豆浆是煮熟了以后就没有草酸了吗 - 美食问答

豆浆是煮熟了以后就没有草酸了吗

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有。

没煮熟的豆浆中含有毒物质,人喝了容易导致蛋白质代谢障碍,并对肠胃产生刺激,引起中毒症状。而让人中毒的关键成分在于豆浆中的〝皂甙〞,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

此外,因为生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。所以,豆浆一定要真正煮沸才能喝

豆浆因含有丰富的大豆异黄酮,不但可以延缓衰老,而且还可改善更年期症状,被不少更年期女性奉为每日必备饮料。事实上,豆浆虽好,但也并非人人都适合饮用,豆浆中还有含有高嘌呤和草酸,尿酸较高或泌尿道结石患者不适合大量饮用。中医认为,豆浆性偏寒,若本身脾胃虚弱,容易腹泻、脘闷、胀气的人群也不适宜经常喝豆浆。
不是的,豆浆煮熟以后不是没有草酸了,而是草酸的含量降低了。煮熟的豆浆当中还是含有少量的草酸的。
我只知道一点,草酸盐的含量在豆浆烧开后会降至最低。

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