菠萝炒饭有什么技巧? - 美食问答

菠萝炒饭有什么技巧?

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最最主要的是火候,不要炒糊,不要炒干,不要有熟有生
材料:菠萝1个,青豆60克,胡萝卜70克,玉米粒50克,火腿丁40克,虾仁50克,盐3克,油适量,白胡椒粉1克。

做法:

1.准备好材料。

2.菠萝洗净,把菠萝直立三分之一处切开,用刀切个长方形,用勺子把里面的菠萝肉挖出来,菠萝容器就准备好了。

3.挖出的菠萝切丁备用。

4.锅里倒一点油,把青豆,胡萝卜丁(硬的蔬菜先放),先放入锅中小火翻炒几下。

5.再放火腿丁,玉米粒翻炒,炒熟。

6.放入提前腌好的虾仁(虾仁最好提前用一点点白胡椒粉腌制10分钟)。

7.放入盐,调味,翻炒所有食材炒熟。

8.把米饭倒入锅里一起翻炒,均匀炒散,米饭一粒一粒的。

9.再把菠萝丁倒入锅中(根据自己口味放,我喜欢吃菠萝味的,多放了些,很清爽)。

10.翻炒几下均匀,即可出锅,把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器。

小贴士:

1.倒油的时候少倒些,因为是加水果的炒饭,不要太油腻。难熟的菜先炒。可以根据自己的喜好放蔬菜,比如鸡蛋,洋葱,香肠等等。

2.这款菠萝饭我只加了盐,做出来很好吃,原味酸甜可口。不要加生抽之类的其他调料,否则味道复杂,影响色泽。

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