吃生鱼片没有腥味么? - 美食问答

吃生鱼片没有腥味么?

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用白酒涂鱼身一分钟后,再用水冲洗,就能除去腥味.
新鲜的三文鱼绝对不会腥,不新鲜了才会腥。当然吃得时候要把皮去掉。而且部位也很有讲究的。
 
三文鱼背脊上的一条横截面为三角形的肉是最好的生食三文鱼部位,那个部位嫩而不油腻。
 
其实有的店里也不是很新鲜的,我从挪威回来后去上海一家著名的寿司店吃生鱼片,明显觉得他家的三文鱼不新鲜。
巧去鱼腥味:
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;
如何做鱼片怎么做好吃
 下面说说几种去掉鱼的土腥味的方法:

1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。

2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

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