清蒸鲫鱼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-01-12 09:49:53

中国平衡膳食宝塔中建议人们每天吃适量鱼类,清蒸是最能保留鱼的鲜味的,今天就来演示一下如何做一道清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼

原料:鲫鱼一条约500g,精盐15g,笋四片,葱段10g,熟火腿四片,姜片5g,水发冬菰四片,熟猪油50g,绍酒25g,糖猪油丁25g。

清蒸鲫鱼的做法

1、鲜鲫鱼杀后洗清净。

2、两面肉厚处划上“十”字花刀(能伤骨),涂酒后平置盆中。

3、在鱼上撒盐,放上冬菰、笋、糖猪油丁,顶上放火腿片,加熟猪油。

4、再放葱、姜、高汤,上蒸笼急火蒸一刻钟左右,去葱姜即成。

烹饪须知:笋、火腿、冬菰可以不用,如鱼重不足500g,调味料应酌减。

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