鱼香茄子

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-07 17:47:06

鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜。做法简单,味道鲜美。今天教大家做的,是非常简约方便的一种做法。

鱼香茄子

原料:茄子500克,白糖25克,醋15克,酱油15克,料酒10克,精盐1克,味精1克,四川郫县豆瓣酱20克,水淀粉15克,葱姜蒜25克,花生油500克(实耗50克)。

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

1、将茄子削去皮,切成2厘米厚的片,两面切成一字花刀,再切成2厘米见方块。

2、豆瓣酱切细。

3、葱姜蒜切末。

4、将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜末及少许水兑成芡汁。

5、将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入茄子炸成浅黄色捞出沥油。

6、锅内留油少许,下入豆瓣酱煸出香味。

7、倒入兑好的汁炒浓,放入茄子炒匀即成。

美食特色:此菜软烂,味咸甜辣微酸。

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茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食,伤人肠胃

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薄荷的功效与作用

薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]

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