姜丝炒肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-14 16:00:24

酱姜与青辣椒切成细丝,与肉丝同炒。微带辛辣的酱姜,与青辣椒,虽然都有辣味,但辣味却各不相同。它们将各自特有的味道传递给肉丝,使肉丝混合了两种配菜的不同风味,吃起来口感多变,十分下饭。

姜丝炒肉

原料:猪夹心肉100g,料酒二分,酱姜25g,酱油10g,青辣椒15g,白糖5g,绿豆芽三两,湿淀粉10g六分,味精二分,精盐四分,熟猪油七钱。

姜丝炒肉的做法

1、将猪夹心肉去皮、筋,切成约二寸长、半分宽、半分厚的细丝。

2、酱姜和青椒洗净,切成和肉丝同样大小的细丝。

3、绿豆芽摘去头和根,取中段白梗,洗干净,待用。

4、把炒锅放在旺火上,烧热后擦干净,放进熟猪油(四钱),待油到六成热时。

5、放入肉丝翻炒一下,再放料酒、酱油、白糖翻炒,将炒熟肉丝盛出。

6、锅内再放熟猪油(15g),烧到八成热。

7、将酱姜丝和青椒丝、绿豆芽一同放入,翻一个身,放进精盐,用手勺炒动,再翻一个身。

8、随即倒入炒熟的肉丝和味精,淋上湿淀粉搅匀即好。

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关键词:猪肉

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