川味酸菜鱼

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2017-03-02 22:45:22

川味酸菜鱼

材料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒8个,剁椒50克

配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱

川味酸菜鱼的做法

川味酸菜鱼的做法

1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,

3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,干辣椒段,花椒炒香少许备用

川味酸菜鱼的做法步骤1-3

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

川味酸菜鱼的做法步骤4-6

7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把炒香的干辣椒段和花椒粒铺在上层

10.,另起油锅烧热油倒在干辣椒和花椒粒上即可。

川味酸菜鱼的做法步骤7-10

川味酸菜鱼的做法小贴士

1.不吃辣的可以不放泡椒和剁椒酱,味道也很鲜美。

2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜有咸味,你可以根据自己家的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

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川味酸菜鱼

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川味酸菜鱼的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-11-08 18:30:11 ♔钱柜777国际娱乐_钱柜777官方网_钱柜777娱乐唯一【认证】官网手机网友
学习了,晚上回去试试。嘿嘿
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2017-06-13 13:29:23 ♔钱柜777国际娱乐_钱柜777官方网_钱柜777娱乐唯一【认证】官网手机网友
家常火锅怎么做好吃
回复 支持3
2017-06-08 18:24:47 ♔钱柜777国际娱乐_钱柜777官方网_钱柜777娱乐唯一【认证】官网手机网友
今天照着做了,味道非常不错,多谢指教啦!
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2017-04-10 03:04:21 ♔钱柜777国际娱乐_钱柜777官方网_钱柜777娱乐唯一【认证】官网手机网友
鱼片中加点蛋清,这样鱼片更嫩
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2017-04-24 13:04:20 ♔钱柜777国际娱乐_钱柜777官方网_钱柜777娱乐唯一【认证】官网手机网友
酸菜鱼不错
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2017-03-16 03:03:23 ♔钱柜777国际娱乐_钱柜777官方网_钱柜777娱乐唯一【认证】官网手机网友
韭菜炒熏干好吃 真心喜欢
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