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荤食与素食如何搭配最健康

□ 作者: ‖ 来源:    2017-01-29 20:21:28

很多人都持有这样的观点,认为要想健康长寿,就必须要像和尚一样,做一个“素食主义者”。实际上,这种观点并不正确,营养学家研究认为:人体在发育过程中,每天都需要补充大量的优质蛋白质和必需的氨基酸。而素食中除豆类含有较丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量都比较少,因而营养价值也较低,不利于被机体消化吸收利用。

所以说,绝对的“素食主义”并不科学,也不能带来健康长寿,只有在日常饮食中将素食和荤食搭配食用,才能保证身体吸收到全面的营养,从而通往健康长寿的道路。

荤食与素食如何搭配最健康

素食的营养价值

养生学家一贯主张多用清淡素食,少吃肥腻厚味的荤食,这对养生保健具有不容忽视的重要意义。尤其是老年人,消化吸收功能都在逐渐减弱,更应注意多吃素食。

(1)素食中含粗纤维较多,它虽不是营养物质,但却是人体健康所必需的。因为纤维素能促进胃肠蠕动,增强消化和排泄功能,使身体代谢的废物很快排出体外,减少人体对有毒物质的吸收,降低发病率。而且部分纤维素还能在肠道细菌的分解下合成B族维生素,如肌醇、泛酸等,容易被人体吸收利用。

(2)素食还具有美容功效。比如多吃蔬菜可以增加人体的植物脂肪,保持皮肤光润。因为蔬菜中的碱性物质和维生素等,都有调节血液和汗腺代谢的功能,可加强皮肤营养。

(3)素食还能使人保持头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节,多吃素食对身体都大有裨益。

原则一:荤素平衡

不管素食还是荤食,都是我们身体不可缺少的食物。素食有素食的好处,荤食有荤食的优点。保持身体健康的根本就在于荤素食物之间的平衡搭配,这样才能保证蛋白质及优质蛋白质、必需的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维的摄入量。

原则二:以素为主

如今人们大都提倡素食,我们说了,完全吃素也是不科学的,不能满足身体的营养需求。但我们提倡素食,可以素食为主,荤食为辅,荤素搭配。这样既保证了对荤食中营养的有效吸收,又防止进食过多荤食而引起疾病。当然,这一原则也要因人而异,灵活掌握。

荤素搭配DIY

玉米汁鱼汤

将一条约350克的鲫鱼一条去肠杂和鳞后,加料酒腌渍片刻,将玉米须和玉米芯各100克下水锅,煮沸20分,然后下入鲫鱼,加料酒、姜片烩30分钟,再撒上葱花、味精即成。食用不仅味道俱佳,而且还可除湿利水,对水肿、尿少、尿频、尿急、尿道感染等疾病有疗效。

什锦肉片

为了让颜色鲜艳一些,营养丰富一些,你可以选香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳等做配料。先把肉切成薄片,加入盐、料酒,放在盘子里腌制。过一段时间后,再加入淀粉、蛋清,拌匀后倒入锅中炸,炸熟后捞出放入一盘中,再把准备好的混合蔬菜放入锅中炒,即将炒熟时将肉片倒入一起翻炒,炒熟即可。不仅颜色鲜艳,营养也颇为丰富哦!

温馨提示

荤素搭配可防老年抑郁

老年人膳食不当容易患抑郁症。英国学者调查发现,血清胆固醇低于正常者,其出现抑郁症的相对危险性也增高,而且越是高龄,这种情况越突出。我们知道,血清胆固醇主要来源于膳食。而胆固醇多存在于动物性食物中,植物只含植物固醇。因此,只有吃动物性食品才能得到胆固醇,如果缺乏动物性食品的摄入,人体血清胆固醇的浓度就会下降。而荤食中的肉类、奶类、蛋类等,都富含胆固醇,所以70岁以上的老年人只要没有高血压、冠心病等需要限制胆固醇摄入的疾病,都均应适当摄取,以便提高血清胆固醇的含量,降低老年抑郁症的发病率。

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