中种蔓越莓奶油吐司

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2015-10-28 11:22:54

这次用蔓越莓干做了个最喜欢的蔓越莓奶油吐司,依旧用的中种法,这样一来不仅可以节省时间,烤好的吐司也是相当的细腻柔软呐。

中种蔓越莓奶油吐司

中种面团:高筋粉270g,蛋白35g,淡奶油90g,酸奶60g,酵母3g

主面团:细砂糖40g,盐3g,黄油20g,酵母1g

内馅:蔓越莓50g

中种蔓越莓奶油吐司

中种蔓越莓奶油吐司的做法

1:1中种面团材料混合,揉均匀。

2:盖上保鲜膜,室温发酵到两倍大。

中种蔓越莓奶油吐司步骤1-2

3:发好的中种面团用手撕成小块到面包桶里。

4:再和主面团的材料一起揉到可以拉出手膜为止。

中种蔓越莓奶油吐司步骤3-4

5:取出,加入切碎的蔓越莓干揉均匀,静置醒发5分钟。

6:平均分割成5个小面团。

中种蔓越莓奶油吐司步骤5-6

7:取一个擀长。

8:中间对折。

中种蔓越莓奶油吐司步骤7-8

9:再从一头卷起来。

10:并排放入模具中。

中种蔓越莓奶油吐司步骤9-10

11:放到温暖处发酵到8分满。

12:170°烘烤30分钟左右,上色了加盖锡箔纸。

中种蔓越莓奶油吐司步骤11-12

13:烘烤玩,脱模,晒凉即可。

中种蔓越莓奶油吐司

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