鲍汁海参捞饭

□ 作者:小厨飘香 ‖ 来源:小厨飘香美食博客    2015-02-27 10:27:57

鲍汁海参捞饭是我印象里非常深刻的一道菜,前几年只有下馆子咬咬牙才敢点的一道菜,是我觉得非常非常好吃的一道菜。很久以前,我尽然把它归类为遥不可及的“西餐”,好羞啊,没文化真可怕。学会了美食,也渐渐懂得了一些菜系的归类。海参捞饭,是咱们中国八大菜系中鲁菜的一种。山东近海的城市比较多,海参对于他们来说自然也是家常便饭。现在生活条件好了,自己也会做了,想吃海参捞饭也就是分分钟的事儿,嘿嘿,会做菜就是任性!

其实,海参作为一种滋补效果很好、营养价值极高的食品,已经进入了千家万户。尤其是这些天,大鱼大肉吃腻了,来个海参捞饭是非常不错的选择。

鲍汁海参捞饭

鲍汁海参捞饭

材料(2人份):泡发海参2个,西兰花1/4朵,白玉菇适量,泡发香菇2朵。鲍鱼汁20克,蚝油15克,高汤适量,大米饭一碗,黑芝麻少许。

鲍汁海参捞饭的做法

1.准备好食材。

2.西兰花切小朵,白玉菇去根蒂,香菇泡发。

鲍汁海参捞饭步骤1-2

3.将白玉菇、西兰花、香菇焯水。

4.将鲍鱼汁、蚝油加适量高汤调匀。

鲍汁海参捞饭步骤3-4

5.将葱段和姜片过油爆香。

6.捞出爆过的葱姜。留下底油。

鲍汁海参捞饭步骤5-6

7.倒入鲍汁蚝油高汤烧开。

8.倒入海参。

鲍汁海参捞饭步骤7-8

9.小火煨至入味。

10.倒入西兰花和白玉菇。

鲍汁海参捞饭步骤9-10

11.倒入香菇。收汁至浓稠。

12.盛一碗米饭,在碗底撒些黑芝麻,搭扣在盘子里,将鲍汁海参捞出来,美味尽在口中。

鲍汁海参捞饭步骤11-12

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海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

关键词:海参

海参的功效与作用

海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多]

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