牛肉菜芯粒炒饭

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴美食博客    2014-10-24 19:00:40

这是广东很家常的一款炒饭,先把牛肉炒至7成熟,再加入炒饭中,炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁,很鲜,最后洒上切成小粒的菜芯,特好吃,炒好的饭颗粒分明,每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁,香而不腻。

牛肉菜芯粒炒饭

材料:牛肉100克,冷米饭350克,菜芯50克,鸡蛋2个,姜茸小许,蒜瓣小许。

腌料:蛋清1个,胡椒粉小许,食用油小许。

调料:酱油小许。

牛肉菜芯粒炒饭

牛肉菜芯粒炒饭的做法

1、把所有材料准备好。

2、牛肉洗干净,切成小片。

3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。

牛肉菜芯粒炒饭步骤1-3

4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

5、青菜洗干净,切成小粒。

6、热锅下油,油烧至6成热时,加入剁成茸的姜和蒜瓣。

牛肉菜芯粒炒饭步骤4-6

7、中火爆香,加入腌制好的牛肉。

8、调大火,快手翻炒,炒至7成时铲出备用。

9、锅洗净后,另下油,放入打散的冷米饭。

牛肉菜芯粒炒饭步骤7-9

10、中小火翻炒,炒到呈干爽状时,磕进鸡蛋。

11、翻炒均匀,米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。

12、翻炒,加入切好的菜芯粒和酱油,炒至菜芯断生即可。

牛肉菜芯粒炒饭步骤10-12

很好吃的炒饭,牛肉嫩嫩的,菜芯脆脆的......

美味小贴士

1、牛肉要用蛋清腌制一下,这样炒出来的牛肉会很嫩。

牛肉菜芯粒炒饭的做法

2、材料中的分量可按个人喜欢增减。

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