啤酒鸭制作方法

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2014-08-06 11:29:12

鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,食之更佳!

啤酒鸭又是一道风味独特的佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种,其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。鸭肉也是凉性,夏天吃很好的哦~

啤酒鸭制作方法

夏日快手高压锅食谱---啤酒鸭

食材:鸭子半只、啤酒350ml、葱姜、八角、桂皮、香叶适量

调料:生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺

啤酒鸭步骤1

啤酒鸭制作方法

1、鸭子洗净切成小块。

啤酒鸭步骤2

2、适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出。

啤酒鸭步骤3

3、将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准。

啤酒鸭步骤4

4、调入生抽、老抽、糖、盐。

啤酒鸭步骤5

5、搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀。

啤酒鸭步骤6

6、开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可。

啤酒鸭步骤7

啤酒鸭步骤8

美食小贴士

1、出锅时,如果发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果。

啤酒鸭

2、收汁时,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。

3、鸭肉膻味较重,最好先用沸水焯过,可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

5、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。 

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白酒和啤酒不能一起吃:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

关键词:鸭子啤酒鸭食谱啤酒鸭

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

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