茄汁肉丸苦瓜圈

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2014-06-20 09:50:56

茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋,底下铺垫着苦瓜圈,可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁,酸酸甜甜很开胃。

夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈

主料;肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜

辅料;番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽

茄汁肉丸苦瓜圈

茄汁肉丸苦瓜圈的做法

1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。

2、苦瓜去瓤去籽,切成片,用盐腌制5分钟。

3、葱姜切碎。

茄汁肉丸苦瓜圈步骤1-3

4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。

5、搅打至上劲。

6、用勺子盛出一勺肉馅,上面加上鹌鹑蛋。

茄汁肉丸苦瓜圈步骤4-6

7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。

8、下入6成热的油锅中。

9、炸制金黄。捞出沥油。

茄汁肉丸苦瓜圈步骤7-9

10、取一碗,加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。

11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。

12、再把肉丸复炸一次。

茄汁肉丸苦瓜圈步骤10-12

13、锅中留底油,倒入番茄汁。

14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子,让丸子均匀的裹上汤汁。

15、把肉丸放在苦瓜圈上,再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。

茄汁肉丸苦瓜圈步骤13-15

美食小提示

肉馅中尽量用生抽调味,以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友,可以用黄瓜代替。

茄汁肉丸苦瓜圈的做法

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