豆腐鱼片

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-06-12 21:50:46

本以为工作暂告一段落,可以稍微放松一下的我,临时接到一项大任务,做着虽熟悉但更繁琐的工作,把自己埋在了资料堆里。但不管怎样,我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上,诚如挚爱的美食。

来一道豆腐鱼片,火辣辣的诱惑,鲜美的鱼片,滑嫩的豆腐,让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼,痛快淋漓地流汗,有时我们也要肆意人生!

豆腐鱼片

豆腐鱼片

食材:草鱼(鲩鱼)腹000g、水豆腐2块、葱1把、姜1小块、独蒜两个、干辣椒10个、花椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、食用油4汤匙

腌鱼的调料:鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、

豆腐鱼片的做法

1、草鱼选鱼腹部分,请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

3、将酱料淋入洗净的鱼片中,抓匀,腌制15-30分钟。

豆腐鱼片步骤1-3

4、准备好水豆腐,将其切成块,放入碗中。

5、葱洗净,切成葱珠。

6、姜洗净,切成丝。

豆腐鱼片步骤4-6

7、独蒜去皮,拍碎。

8、干辣椒剪碎。

9、下油(2汤匙)热锅,下干辣椒与花椒,用小火煸出香味,将干辣椒与花椒盛起待用。

豆腐鱼片步骤7-9

10、原锅下姜丝和蒜蓉,继续用小火煸炒出香味。

11、下郫县豆瓣,继续用小火炒出红油。

12、将炒好的酱料放进汤锅,加入能淹没鱼片的清水煮开。

豆腐鱼片步骤10-12

13、加入料酒与生抽调味。

14、分几次下鱼片,鱼片一烫熟即捞起。

15、放在豆腐上,红汤也倒入。

豆腐鱼片步骤13-15

16、将葱花放入。

17、将过油的干辣椒与花椒也放入。

18、将剩下的2汤匙油热开,淋在辣椒与葱珠上。

豆腐鱼片步骤16-18

特别提示:鱼片选鱼腹部分,这里的鱼肉比较肥嫩,带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢,自行调配。

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豆腐和海带能一起吃:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津

黑木耳和豆腐能一起吃:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。

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豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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