红酒醉梨

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2013-05-13 08:59:36

这是母亲节特意给妈妈做的红酒醉梨。红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂,可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基,可以增强我们机体的免疫抗病机能,可以直接杀死感冒病毒,可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化---这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。对女士来说,红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织,使女士们的皮肤更娇嫩,更具生命活力,更显现出光彩照人的风采。对于不能喝酒的人你来说,加热后可以去除酒精,而里面很多营养物质还是保留了很多。

那么梨子的营养就不用我说了,但很多人会问,梨子加热后还有营养吗?梨汁中含有一种抗癌物质--多酚,而经加热后的梨汁,所含的抗癌物质多酚更多,它能够有效排出积存于人体内的致癌物质。因此有人建议每日在饭后吃1个梨,尤其在吃过烤肉等易产生致癌物质的食物后。

今天的红酒醉梨真的是不错的甜点。夹一片梨放入口中,唇齿之间脆甜清口,梨的清淡冰爽、红酒的浓郁热烈、加上冰糖的清甜,混杂在甜美的汁液中滑入喉咙,每一口都值得品味半天。这道菜的关键是红酒和冰糖的风味是否能完全溶入梨肉之中,正因如此,做这道菜急不得。煮好后,要记得再浸泡12个小时以上,24小时最佳。

红酒醉梨

红酒醉梨

原料:鸭梨3个、红酒半瓶左右、冰糖适量

红酒醉梨的做法

1.梨去皮,把两个梨切成块后去掉里面的核;

2.把切好的梨和剩下的一整个梨放入锅中;

红酒醉梨步骤1-3

3.倒入红酒,没过梨块;

4.加入适量冰糖;

红酒醉梨步骤4-6

5.大火煮开后改中火再煮10分钟,中途可以给那个完整的梨翻身;

6.凉了后倒入玻璃容器里,放入冰箱冷藏一个晚上,第二天即可吃了。

红酒醉梨步骤7-9

美食小提示

1.梨子只要选择口感细腻的品种即可,鸭梨,水晶梨,雪梨等等;

2.红酒要没过梨块,所以最好选择奶锅,我尝试煮一个完整的梨,这就要在煮的过程中翻动两三次即可;

红酒醉梨的做法

3.煮好放凉后倒入玻璃容器,在冰箱冷藏12小时以上,这样红酒完全浸透到梨里面,口感也更好。

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梨的功效与作用

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