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烹调鱼片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-01 17:39:46

烹调鱼片的鱼要新鲜,最好是活鱼,因为不太新鲜的鱼肉质松弛,肌肉无弹性,切片易碎。切片时,刀刃要紧紧贴着骨骼片切,以提高出肉率。这样烹制的鱼片鲜嫩味美。

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