鱼片粥&杂锦炒河粉

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2011-07-08 09:47:17

昨天是小暑,我们这边有句俗话是“大暑小暑,有食都懒煮”,就像我儿子问的:“为什么大暑小暑,有好吃的都懒得煮呢?”因为呀,大暑小暑时候天气会非常的炎热,酷热的天气,谁愿意呆在厨房挥汗如雨呢?当然,像我这般的厨娘再热也得呆在厨房为家人做饭的,你也是,对吗?

每到酷热天气,我们很多时候的晚餐就不再炒菜煮饭了,改成喝粥、炒粉,这也是广东的一大特色吧?!我周围的很多家庭都是这样,夏天是很喜欢煲粥炒粉的,当然不是每天都这样,每个星期有2次左右吧。

鱼片粥

 

鱼片粥

材料:鲩鱼肉,大米,生姜,鸡蛋清,葱

鱼片粥原料

鱼片粥做法

1、鱼肉切双飞片(就是第一刀不切断,第二刀才切断),用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀,腌20分钟;

鱼片粥做法

2、大米淘洗干净,放进压力锅,煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅,大火煮开;

3、倒进鱼片,关火,盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟;

鱼片粥的做法

4、放盐调味;(腌鱼片时已经放过盐,这时放盐应适量)

5、洒上白胡椒粉,放葱花即可,如果家里有人不吃葱的话,那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。

鱼片粥1

本来应该是把生姜切姜丝,葱切花一起跟鱼片拌匀放进锅的,但为了迁就某个不爱吃姜葱的童鞋就改为切姜片,谁知道到吃的时候他居然说:“平时虽然我不爱吃姜,但吃鱼片粥肯定要配搭姜丝和葱花一起吃的”真是晕菜呀!

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