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为什么要讲究食物搭配

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-14 16:10:38

营养学专家认为,有些食物相辅相成,使人体更有效地吸收营养。相反地,有些食物同时食用,相互排斥,减弱了吸收营养的效能。

(1)菠菜与钙质。大家都知道菠菜含有丰富的钙质,常吃对骨骼有益,但大家却忽略了菠菜也含有一种叫草酸盐的物质,阻碍身体吸收钙质,如果同时吃菠菜及饮牛奶,菠菜的草酸盐甚至会阻止身体吸收牛奶中的钙质。

(2)铁质。肉类、家禽、海鲜及蔬菜都含有铁质,但这种大物质,人体十分难以吸收。为了便于吸收铁质,最好能吸收点维生素c,例如喝一杯橙汁或木瓜汁,便可提高身体对铁质的吸收量。

喝点白酒也有助于吸收铁质,但红酒却不能,因为红酒中有丹宁能够分解铁质。茶也是丹宁的来源之一,缺乏铁质者最好避免饮用过量的茶。

(3)盐。吃盐过多对身体没有益处,尤其是家族中有人患高血压者,更要避免吃太咸的食物。那么,有没有其他食物可以减低食盐带来的害处呢?答案是有的:含镁极高的水果及蔬菜,如菠菜、蜜瓜、桃子及橙柑等,都可减低食盐所带来的害处

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